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筹备工作计划

时间：2024-09-17 23:26:08 工作计划我要投稿

筹备工作计划

　　时间过得可真快，从来都不等人，我们的工作同时也在不断更新迭代中，是时候认真思考计划该如何写了。相信许多人会觉得计划很难写？以下是小编精心整理的筹备工作计划，欢迎大家分享。

筹备工作计划

筹备工作计划1

　　一、行业市场调查状况

　　诠释公司经营理念文化，推广本酒吧文化，演绎现代生活，展现休闲高雅品位确寻找市场定位，为顾客提供优质的服务，给顾客温馨、轻松的感受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的娱乐环境。

　　二、确认娱乐市场定位趋势

　　新兴的休闲娱乐行业，随着人们生活水平的不断提高，刺激人们消费观念的逐步改变，酒吧娱乐行业的悄然兴起，推动经济活跃发展，那么主要体现以下方面：价格策略，促销策略，创新战略，品牌策略。

　　三、制定店面设计装修

　　四、制订酒吧组织结构与岗位人员招聘及培训计划

　　1、酒吧机构组建，员工招聘与录用:按公司人事体系要求制订本酒吧各岗位人员配备情况，开始进行人员招聘工作。

　　2、员工培训:培训是酒吧管理一基本功能，使其经营化，规范化，管理人员必须对酒吧自身组织机构，设备设施，资金成本，技术方法，人际关系等各因素加以协调构一个有团队服务的整体。并传达各项规章制度条例，制定各岗位工作流程与操作标准。制定相关计划，安排岗位培训内容，做入职前期全面培训，培训期完毕考核合格上岗。

　　3、员工考核:考核内容，包括工作知识，工作态度，观察能力与分析问题能力，协调能力工作效率，工作品质等。考核方法主要包括自己鉴定，排名次顺序法等。

　　五、厅面设施设备用具筹备采购/酒水采购

　　1、订酒水计划主要以下几点:确定酒水采购品种，首先酒单确定了采购种类，酒水采购品种一般主要有;白兰地，威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加，开胃酒，啤酒，葡萄酒，软饮料，咖啡，茶类等。其次是制定采购数量计划，确定一个适中的采购数量，必须明确各方面因素的'影响，如季节影响，仓库储存能力，品种储存保质期等因素。

　　2、建立酒水采购质量标准体系:采购质量形式与内容，采购质量标准控制，经销商的选择;

　　3、酒水采购程序计划:程序的指定与酒吧规模组织结构因素有密切联系，酒吧台根据经营需要向仓库申领原料，库存数量很低需要向上级请示申购。

　　六、筹备开业前期销售策划

　　1、确定酒吧的市场定位，建立目标顾客，设计酒吧特色产品，了解顾客需求包括，设施设备，气氛环境，饮品食品，服务项目，营业时间，和收费等;

　　2、树立酒吧自身形象，扩大酒吧知名度与吸引力，前提是让客了解经营理念，服务思想，品牌特色，必须通过一顶手段向顾客展示自己产品，吸引顾客，从而使客人观念上认可酒吧，信赖酒吧。

筹备工作计划2

　　加强房务中心工作的治理。房务中心是酒店对外第二窗口，为加强对房务中心的规范化治理，本年度重点对工作人员进行了多次专业培训，包括服务意识、客房介绍与电话接听技巧等各项具体工作;坚持每天对楼层服务质量、效率进行监察;对各种报表进行收集整理，建立了完整的客房档案。严格按制度处理遗留物品，赢得客人好评。

　　从硬件环境、软件环境及操纵成本方面对客房加强治理。在硬环境方面，为了给客人制造一具卫生舒适的环境，楼层严格按照酒店卫生标准，贯彻执行大厦客房治理制度，坚持按标准程序做住客房、退客房，进行布草更换，对杯具、卫生间消毒。在设备设施的维护与保养方面，对客房进行全面清洁，楼道及房间的地毯定期清洗;在软环境方面，客房服务员微笑服务，高效热情，细心周到，竭诚为客人营造宾至如归的温馨感受

　　以“常用常新，天天亮丽”为目标，加强保洁治理。保洁人员50人，其岗位分布在大厦的大部分区域，尤其是公共区域，环境卫生的好坏最直观地反映大厦作为四星级酒店的整体风貌，所以，保洁工作是房务部另一工作重点。我们要紧从两方面抓起，一方面，职责细化及培训，将职责细化降实到个人，各种业务操作程序及标准让职员烂熟于心，严格按时刻段、区域进行排班，提高了工作积极性、责任心，大厦的卫生事情焕然一新。另一方面，加强监督检查。检查环节始终是至关重要的。从经理到助理，从主管到领班，层层检查，别放过一具卫生死角，别遗漏一具边角区域，确保各项卫生指标达到五星级要求标准。

　　加强对征服房、库房的治理。3月对征服房规模进行改造，以习惯日趋增多的`工服及布草容量。下半年库房并入采购部治理，征服房只负责客人衣服送洗及职员征服治理，分工比较明确，有利于征服房治理的条理化，制度化，一是严格操纵换装时刻，二是服装严格分类悬挂，并做明确标识，以便职员在最短时刻内寻到工服，提高工作效率。

　　今年上半年，房务部一项重要工作，是院士会的接待工作。正是由于各岗位的齐心协力的工作，4月2至5日，“中国科学院院士初选会议”在京师大厦的顺利召开。期间，房务部要紧负责院士会议的组织、会议室布置、会期服务、客房服务及保洁等工作。接待会议过程中，各治理层紧张有序，思考周全，确保每一具环节别出纰漏。我们的优质服务，符合标准要求和规范，得到了各级领导的充分确信。首先，做好组织策划工作，从各方面做好迎接会议的一切预备。其次，做好外部沟通及内部沟通工作，及时协调，迅速处理。

筹备工作计划3

　　餐饮行业强手如林，企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去，而必须突出产品品质及企业形象差异性，让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出来，形成一个人格化的企业形象并借助人文特征，界定产品及企业在目标消费群体心里的清晰定位。IMC（整合营销传播）作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式，它通过塑造企业形象，使企业以鲜明的形象从众多的资讯中脱颖而出，迅速占领目标消费群体，从而提升业绩，达到既定的经营目标和经营战略，基于这个认识，IMC实质上是致力于企业形象的塑造和文化源流的沟通，是企业参与市场竞争的先锋，而且IMC要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行为，以信息化、鲜明性的方式传达给公众，从而在企业内外凸现出本企业区别于其他企业的鲜明个性，它的终极目的是希望能建立良好的企业形象，取得目标消费群体的认同，达到企业赢利最终目的。

　　根据IMC原则，我们针对“店面”做出

　　第一阶段市场推广方案：

　　一、投放大量钱夹纸与DM宣传单，（钱夹纸与DM宣传单明确标出活动时间、活动优惠、店内特色菜品，店面地址和订餐电话）。

　　对于开店周围人流环境，选择性发放宣传单或通过报社进行定投。可以在酒店、品牌服装店、网吧、附近的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券。必将最大限度的吸引读者眼球，以达到开业阶段快速升知名度和凝聚人气目的。

　　1、活动海报发布“凡开业当天出生的市民前往店内用餐的本地市民可获赠价值200元的代金券（酒水消费除外）；以身份证为准，活动仅限开业三天内有效，代金券使用期限为6个月内有效，每次抵扣餐费只可使用一张优惠券（酒水

　　消费除外）。

　　2、开业三天内，推出特价菜品三例，每消费100元可享受1例1元菜品，依此类推，以三例为限；

　　3、开业一个月内，每日晚9：00在所有用餐的客人中进行现场抽奖活动，以桌为基准，每桌只能有一次抽奖机会，且当日消费总额不得低于100元，设一等奖1名，奖品为：（），二等奖两名，奖品为：（）。

　　4、针对进店消费的顾客结账后发放10、20、30元代金券，为后期回头客做到铺垫。

　　5、开通微信账户。建立网络交流平台，在网上发布相关的优惠券及促销信息，向现有会员发送即时的促销信息。使顾客随时都可以通过网络知道店内各项优惠活动，吸引新一代消费群体。

　　二、如果有条件可以选择电视媒体，报纸媒体做以宣传。

　　“店面”第二阶段市场巩固方案

　　没有竞争的市场不能称为市场，任何产品都有直接的竞争对手，“知己知彼，百战不殆”，了解竞争对手动向是增加开发新市场成功的筹码，我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的`好坏、包装、产品是否畅销等，从而判断那些产品将会产生竞争，重点去关注直接竞争的产品；了解对手产品在渠道的覆盖如何；产品的价格如何定位，有那些促销政策；采用何种促销方式；市场维护管理状况，对手的陈列维护状况，多少人做市场维护等等。以我们的优势去搏击对手的弱势，达到占有市场的目的。

　　市场巩固应综合考虑的因素有：市场需求饱和度，新产品的开发情况。市场巩固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略。市场巩固的主要内容：采取防范措施，阻止竞争对手进入市场，加强现有产品的竞争能力，稳定消费者需求，牢固占领市场，巩固市场占有率。

　　1、考察店面周围其他餐饮店销售情况，进店体验，是否有新品推出，总结分析。

　　2、根据之前店面销售情况，及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结，

　　再做顾客问卷，以收集信息。分析销售情况，找出不好原因作出有针对性的改进。（诸如，没有新品推出、菜品质量，员工服务，环境等是否需要改进，或是宣传力度到不到位。）再定出销售方案。

　　3、针对各个节假日，发布各项优惠活动，在店内电子屏24小时滚动播放。

　　4、分析店面周围消费群体生活习惯，开通网路团购。

　　5、对于老顾客推出会员卡制，稳定客源。老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制：

　　（1）消费满XX元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.X折，并获赠XX积分；

　　（2）当积分满XXX，即可兑换升级会员卡，享受8.X折优惠；

　　（3）当升级卡积分满XXX，即可兑换顶级卡，享受7.X折优惠。

　　6、服务品质通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细节：

　　（1）入店问候语；

　　（2）用餐时温馨提醒；

　　（3）对菜品的了如指掌；

　　（4）茶水、饮料的送达及时；

　　7.免费品尝

　　新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。

　　8.会员答谢日

　　利用一年中的店庆或是特殊的日子，作为会员答谢活动，专门为会员提供免费或折扣力度大的菜品。

　　9、百货商场、4S店、信用卡特约商户

　　联系当地的知名购物中心、4S店、银行信用卡会员，向他们提供一定额度的优惠，从而会员资料共享。

　　客户关系

　　一、客户定义

　　客户：能够给企业带来价值的顾客叫客户，分为有形价值客户和无形价值客户。

　　1．有形价值客户：来酒店消费的，能够给企业带来有形价值的客户。例如：宴请客户、结账人。

　　2．无形价值客户：自己不消费，但是能够给企业带来客户的客户。例如：被宴请客户、职能部门、社会影响力大的人（军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等）。

　　二、客户开发规范

　　店内客户开发成功标准

　　客户档案没有的客户名单，经过开发连续二个月消费（代客户订餐）达到酒店价值的客户标准

　　店内客户开发

　　发现潜力客户

　　1．营业员依据“客户识别规范”，发现目标客户

　　2．通过自己的老客户介绍潜力客户

　　3．查阅历史消费记录

　　现场关系处理

　　1．交换名片

　　2．赠送菜品

　　3．提供超值服务

　　4．敬酒、经理巡台

　　餐后送客再次收集信息

　　1．亲自送客

　　2．征询客人就餐满意度

　　3．营业员主动跟各岗位人员沟通，采集信息并汇总记录到客情表上

　　如何处理客户关系

　　1．新认识的客户当日或次日发短信进行关怀

　　2．当客户10日以后一直没有来消费时，要电话关怀，了解最近状况（出差、度假、或忙其它）

　　3．如果有客户的生日、纪念日，则编制相关内容的短信或上门关怀、信函关怀、电话关怀

　　4．当客户再次入店消费时，营业员餐中重点关注，提供超值服务

　　营业员将自己开发的客户转为正式客户

　　每月1日，营业员上报自己开发成功的客户名单，以“开发客户信息传递表”的形式报前厅经理

　　店外客户开发

　　寻找目标客户

　　1．网上查询目标客户

　　2．老客户介绍认识目标客户

　　3．查询历史消费记录：超过二个月没来的大客户

　　4．去大单位登门拜访

　　准备资料登门拜访

　　开发人员准备企业的宣传资料、企业消费政策、近期企业优惠券等——依据收集的客户信息，准备小礼品——提前预约（视情况而定）——整理着装——检查携带物品是否齐全（名片、笔）——进行拜访

　　电话开发电话形式联系，公关客户

　　三、客户响应规范

　　1．客户响应的表现形式：经过开发来就餐、回复短信、电话。

　　2．在开发客户中，如果同一种开发方式客人没有回应的，不要重复使用。要请示前厅经理，重新制定公关方案或由经理确定是否放弃开发。

　　四、客户接待规范

　　订餐

　　（1）营业员无论上班或休假手机都须在早上8：00—22：00之间保证开机。接到客人电话时，电话响起3声内必须接听，并且3分钟内必须给客人回执房间安排的情况。

　　（2）接听客人电话过程中，不要直接跟客人讲“没有房间或房间已满”之类的语言，要真诚的帮客人协调或安排就餐。如果正常开餐时间的房间协调不出来，要告诉客人到几点可以有房间。

　　（3）营业员根据客人喜好安排相应的房间。

　　五、客户沟通规范

　　1 沟通分类迎送的沟通

　　见面问候、送客沟通公共话题：天气、健康、新闻（不要评论）、人文地理、风俗习惯

　　不同的宴请性质宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、朋友或同学聚会等

　　特殊节日节日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子特殊人群

　　领导、军人、老人、小孩、孕妇、教师、司机、游客，根据不同的身份进行沟通

　　对方喜好服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等

　　产品的沟通

　　如菜品：介绍营养、介绍特点（选料、产地、工艺）、食用方法、表达主人心意、关心

　　企业文化的沟通

筹备工作计划4

　　第一部分执行总结

　　随着经济的发展，社会竞争愈加激烈，就业形势日趋严峻。大学生毕业后所面临的就业压力也越来越大。企业需要为其从事某些短期或零散工作的学生，却找不到好的途径；学生渴望能够到企业去锻炼自己的能力却又苦于没有门路，正是这种情况下有了大学生兼职。

　　现如今大学生兼职已是大学校园里的一种普遍现象，其存在很久，已经成为大学生生活的有机组成部分，是一种不可忽视的现象。

　　第二部分公司概括

　　一、公司的宗旨

　　你的满意，我的追求；你的始终满意，我的执着追求。我们的目标是将公司变成覆盖全市的大学生创业型企业。我们立志于在服务领域恪守信誉、提高声望。以快速，价格合理，完善的服务来满足市场需求，为达到此目标，我们采取缩短新服务的`开发周期，密切注视市场趋势和需求，开发具有创意性和获利性服务等方式来实现。

　　为贯彻我们的目标和既定方针，我们决心以务实稳进的态度对待资金监护人、顾客及社会其他团体。这些单位都会相信我们的公司，因为本公司与有关的各集团相互之间都是互利互助的。———团队口号：

　　诚信-----诚信可靠企业之根

　　优质-----优质产品优质服务

　　务实-----务实专注尽力尽责

　　稳进-----稳步前进历久常新

　　二、公司经营策略

　　XX兼职公司主要为大学生提供假期兼职，包括餐饮、服装、促销员、礼仪和品牌代理商；各主要酒店；各休闲场所；周边的连锁企业，如：超市、服装店、肯德基等。公校企产学合作、四六级考试、考研信息、自考函授、校外辅导班、家教等方面的信息。

　　初期为了扩大市场，提升本公司在现有市场的知名度，我们免费服务为主，不收取任何中介费，为大学生免费提供兼职服务；公司形成一定的规模之后，我们按照公司经营制度条例等，收取一部分的中介费，在保证广大学生的利益优先前提下，坚持为人人服务的宗旨：

　　5、经营利润：月销售额人员工资其他费用=约10万元以上

　　开业前的工作计划：

　　开业前一个月筹备工作

　　1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。提前20天招聘工作完毕。

　　2、人员培训：提前15天岗前培训。提前8天综合实地流程培训。

　　3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。

　　4、开业前筹备工作：提前8天厅堂布置完毕。提前8天厨师、生产人员进场。

　　提前6天工具、用具、服装的配置完毕。提前3天卫生细化工作完毕。提前3天的培训工作完毕。提前3天试生产。

筹备工作计划5

　　一、商场组织架构及部门员工配置说明：

　　1、酒店2楼商场隶属酒店餐饮部大堂酒吧，日常管理事务由大堂吧主管负责；

　　2、人员配置3人：

　　售货员2人，工资1000元/月，每天工作12小时(含1小时用餐时间)，轮休制（上班一天休息一天）

　　收银员一人，由财务部调配

　　二、商场营业时间

　　9：00AM——21：00

　　三、商场设备与辅助设施

　　照明：根据商场开业后的摆设，工程部协助安装调整照明系统收银系统：电脑一台、刷卡机一台、打印机一台、电脑桌一个内线电话一部

　　四、商场增加设备成本预算

　　五、经营项目

　　1、自营项目：

　　（1）日用百货类(品牌)：电池、牙膏、洗发水、剃须刀等

　　（2）香烟：中华、南京、三五等

　　（3）品牌服装类：唐装、西装、职业套装、衬衫、T恤、皮带、领带、内裤、袜子等

　　2、招商项目：

　　（1）常州土特产类（礼品装）：特色食品，茶

　　（2）中外名酒类（礼品装）：茅台、五粮液、人头马XO、红酒等

　　附件：酒店商场售卖品种

筹备工作计划6

　　酒店的筹备是在集团营运中心监控下，酒店事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该饭店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店与酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。

　　总经理到职后，首要做下列事项：

　　1.与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，饭店的规模，深切了解饭店事务部关于该饭店的'经营方向，本月底前提交详细开业计划及开业倒计时表;

　　2.确立饭店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报饭店事务部审批;

　　3.根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送饭店事务部审批(因为这些职位是马上要到职的);

　　4.根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具;

　　5.草拟二款合同书送饭店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的;

　　6.待饭店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，饭店事务部认可签合同而聘请的。

　　到这一工作环节，整个饭店的筹备工作便全面展开。

筹备工作计划7

　　1、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准

　　2、组织本部门员工的专业知识、专业技能培训及考核

　　3、制定本部门各项需补充及采购的物品、器具、用品的规格、品种数量、质量的采购计划及到货时间

　　4、确定早餐、大堂吧的品种，售价，毛利，成本等制定标准化菜单

　　5、完成本部门的设备、设施、物品、器具用品的规格、品种、数量，质量的采购计划及到货时间

　　6、完成本部门工作区域的`卫生清洁工作

　　7、制定本部门的全员促销方案

　　8、制定本部门的节能降耗方案

　　9、制定本部门标准化、细微化特色服务方案及实施方案并组织培训

　　10、做好市场原材料调查和试菜准备

　　11．组织员工对酒店进行卫生清扫

　　12．组织员工进行模拟接待培训及与其他部门的衔接工作。

筹备工作计划8

　　1．品牌的提供

　　2．筹备开业办公室建立及人员到位

　　3．酒店开办费预算编制

　　4．完成酒店组织架构及人手编制

　　5．协助业主办理各类执照

　　6．确定酒店各部门经营概念

　　7．制定员工工资标准福利待遇

　　8．企业识别设计确定包括酒店内各营业点标志

　　9．编写采购计划及印刷品计划

　　10．编写各部门运作手册，制定各种服务标准及酒店规章制度

　　11．确定整体招聘计划及实施员工招聘

　　12．制定各部门培训大纲及培训计划

　　13．酒店员工的培训

　　14．完成酒店市场调查报告

　　15．确定酒店市场定位及制定市场策略

　　16．确定酒店各营业部门价格结构

　　17．制定酒店开业前广告计划

　　18．销售公关工作全面展开

　　19．开业典礼方案研究及确定

　　20．完成员工手册

　　21．制定酒店开业前后年度营业预算

　　22．接收所有经营场地

　　23．员工实地模拟培训

　　24．各类用品收货及仓存管理

　　25．筹备开业典礼

筹备工作计划9

　　饭店的筹备是在集团营运中心监控下，饭店事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由饭店事务部根据该饭店的档次、规模等，派驻一位能力强、饭店与饭店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：

　　1。与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，饭店的规模，深切了解饭店事务部关于该饭店的经营方向；本月底前提交详细开业计划及开业倒计时表；

　　2。确立饭店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报饭店事务部审批；

　　3．根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送饭店事务部审批。（因为这些职位是马上要到职的）

　　4．根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具；

　　5．草拟二款合同书送饭店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的；

　　6．待饭店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，饭店事务部认可签合同而聘请的。

　　到这一工作环节，整个饭店的筹备工作便全面展开。下列是每个部门的筹备工作计划（以4个月的筹备期为标准）；

　　财务部（财务经理）

　　1．财务部筹备办公室的设立；包括：

　　（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；

　　（2）会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘）

　　2．根据本部门的实际情况，饭店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；

　　3。设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格；

　　4．根据饭店及当地的实际情况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起研究。确定饭店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）；

　　5．为应付饭店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职；

　　6．制定出饭店开业后（筹备期间也适用），饭店各部门使用外出宴请特权等程序与政策；

　　7．制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；

　　8．在总经理的指导下，制定出整个饭店从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报饭店事务部；

　　9．制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品印刷清单；

　　10．在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同；

　　11．与饭店事务部及供应商研究饭店所购置的电脑系统，根据实用情况，提出改进方案；

　　12．制定开业前各种费用报表（每月）；

　　13．到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的电脑（如电脑房、前台、茶吧及娱乐部收款）的安排位置及整个饭店所需电脑终端的数量；

　　14．根据会所的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至施工单位（与工程部经理研究）；

　　15．审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划；

　　16．跟催、协助总公司申领饭店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；

　　17．根据饭店事务部提供的资料，结合实际工作情况，制定开业后饭店的财务制度及工作程序；

　　18．制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计划（结合整个饭店），包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的`试题、录取程序等。（特别审核招聘广告费、经办费等的费用）

　　19．实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训；

　　20．与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；

　　21．对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门经理确定标准及款式（定样）；

　　22。审核饭店客房价格、餐饮价格（特指客房送餐服务）及会员等级价格等（开业后的）；

　　23．确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准；

　　24．督促大堂吧成本会计部核算大堂吧交来的各种菜式份量构成表，确保大堂吧的食品及饮品成本控制在饭店当局规定之下；

　　25．制定整个开业前的用款计划，送饭店事务部审批。（可按月或按周

　　26．审核各供应商报价，与饭店事务部、总经理确定供应商后，并与之签定采购合同，饭店开业所需之营运物品全面展开采购；

　　27。审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定饭店开业后一年的营业预算并送饭店事务部审批；

　　28．计划、安排开业前采购的大量物品的储存地；

　　29．制定开业后员工的正式劳动合同（与人力资源部在一起）；

　　30．制定开业后饭店工资明细项目；

　　31．对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果；

　　32．检查饭店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况；

　　33．加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；

　　34．完成饭店开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训；

　　35．结合整个饭店的计划，制定出饭店开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的准备工作；

　　36．理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作；

　　37．与供应电脑的公司配合，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按饭店开业之运作要求运行；

　　38．由电脑公司对前台收款员，大堂吧收款员，财务部有关人员进行使用该套电脑的培训；

　　39．检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况；

　　40．做好开业前各部门领取物品的出库、记帐；

　　41．大约距离开业一个月，本部员工到饭店自己的工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一定要把所有的收费价格熟记下来；

　　42．开业典礼的准备及确保饭店内各种收费价格的正确性。

　　人力资源部（人力资源部经理）

　　1．人力资源部办公室的设立包括：

　　a．办公用品及办公设备

　　b．秘书或文员的招聘及到职

　　2．根据本会所的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制；

　　3．收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论。制定出整个饭店的行政架构图及人员编制方案，并送饭店事务部审批；

　　4．对当地饭店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出饭店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等，并报饭店事务部审批；

　　5．设计出饭店开业后需用的所有人事管理表格，交采购部作适量印刷（这些表格在筹备期间可适用）；

　　6．制定整个饭店筹备期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤制度；

　　7．与财务部讨论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案；

　　8．根据饭店的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批；

　　9．根据总经理批签之招工计划完成下列准备工作：

　　a．印刷员工职位申请表

　　b．联系报纸或电台等作招聘广告

　　c．确定招工地点

　　d．联系并确定员工培训地点

　　e．编写招工程序分发至有关部门

　　10．草拟会所《员工手册》，反复与总经理及各部门经理讨论。定稿后，交由财务部门安排印刷，员工入职后人手一册；

　　11．为应付员工招聘后的大量培训工作，培训老师安排入职，并与总经理及各部门经理讨论，审理各部门的培训计划，并最后定案。培训部老师制定一套整体计划：员工入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等；

　　12．制定本部门开业时需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、员工倒班房、培训器材等的采购）；

　　13．与工程部经理及施工单位负责人到饭店工地现场察看员工更衣室（淋浴室）、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理；

　　14．按计划全面展开员工招聘，经多次考核员工被录取后经统一体检合格后，与他们签定培训期合同；

　　15．安排对被录取的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）；

　　16．与饭店总经理、财务经理等研究确定员工的税收保险购买等问题；

　　17．制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培训）的费用预算；

　　18．联系安排有关员工派外培训的一切事宜；

　　19．制定整个饭店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批；

　　20．按部门设立员工个人档案；

　　21．编写人力资源部的操作手册。（分人事部、培训部）；

　　22．人力资源部员工的培训；

　　23．组织安排对培训先进行考核，达标者方能成为饭店的正式员工；

　　24．组织、计划、指导对员工食堂的建立及运作。

　　前厅部—筹备办公室的设立；

　　1．包括：办公用品及办公设备、秘书的招聘；

　　2．与工程部经理联系，取得前厅部所管辖范围地平面设计图，到饭店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心等）。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向业主提供有理化建议；

　　3．制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理；

　　4．制定出饭店筹备期间车辆的使用制度及控制政策与程序；

　　5．制定出筹备期间前厅部的各项规章制度；

　　6．制定前厅部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写饭店的分机号码安排，计算饭店电话机需求总数；

　　7．深切了解饭店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

　　8．结合本部门的实际情况，编写出前厅的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前厅部工作的政策与程序；

　　9．与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解饭店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写饭店开业后电话号码表；

　　10．确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅；

　　11．编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排；

　　12．制定招聘本部门员工（包括各分部门的经理、主管等）的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；

　　13．与各部门经理讨论开业后前厅部与各部门之间的工作配合问题；收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写饭店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本；

　　2．配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训（包括系统操作、收银、外语等）；

　　3．与财务部确定本部门采购物品的样本（车队的车辆采购落实）；

　　4．制定饭店开业后一年内前厅部的费用预算及营业收入预算，交财务经理（事前必先制定由前厅部管理的部门的有关收费价格）；

　　5．安排对员工进行三种特别培训：

　　5．1对饭店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训；

　　5．2安排总机房人员进行国际话务培训；

　　5．3安排有关人员（包括大堂副经理及接待部员工）对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训；

　　6．与市场营销部、财务部、管家部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中；

　　7．完成饭店开业后各种报表在电脑的建立；

　　8．参与饭店各种房价的制定；

　　9．员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训；

　　10．员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作；

　　11．领取各种开业需用之器材、物品，并作好记录及储存妥善；

　　12．酒店开业典礼的准备工作。

筹备工作计划10

　　1、双方确定合作模式，签订合作合同，派人进驻。

　　2、业前筹备、厨房格局分布及功能设计

　　◆热菜烹调间

　　◆凉菜间及各间室

　　◆风味档口

　　3、了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位

　　◆菜系定位

　　◆菜品价格定位

　　◆口味定位

　　◆餐具器皿定位

　　◆原料定位

　　◆菜品宣传定位

　　◆菜品分类定位

　　◆人员配置定位

　　4、编制部门组织架构及人员配置计划

　　◆组织架构管理图

　　◆人员分组定岗

　　◆岗位工资细化分配

　　◆招聘时间、招聘要求

　　◆各岗位人员依次到岗时间

　　5、制定厨房管理制度与各岗位工作流程

　　◆各项管理制度及要求

　　◆岗位职责

　　◆各岗位工作流程

　　◆部门衔接流程

　　6、对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察，了解封存资料，以利于后期验货

　　◆设备、设施的规格要求、台数、位置

　　◆用品、用具、规格要求、数量

　　7、制定厨房海鲜池管理制度及工作流程

　　◆管理制度

　　◆岗位职责

　　◆工作流程

　　◆衔接流程

　　8、考察原材料市场，提前联系货源及部分特殊原料，并与供货商建立联系，成立档案

　　◆海鲜市场

　　◆蔬菜市场

　　◆肉禽市场

　　◆米面粮油市场

　　◆干调、冰鲜市场

　　9、总结市场考察

　　◆确定货源产地的优越

　　◆成立供货档案

　　◆确定初步进货渠道

　　10、制定菜单并作出菜品质量标准

　　◆凉菜、热菜、面食及各风味

　　◆菜品组合（原料组合）

　　◆菜品投料标准成本卡11、计划厨房所需菜品原料及海鲜池海鲜品种

　　◆厨房原料、调料、干料、冻品、蔬菜等

　　◆海鲜池贝类、虾类、鱼类、软体类、冰鲜类等

　　◆制定原料标准、数量、具体要求，报采购部市场询价

　　12、制定全员菜品知识培训内容

　　◆菜系组合、简介与风味形成◆风味菜式与品牌菜肴

　　◆菜系经营定位

　　◆菜品烹调技法与口味特点

　　◆海鲜原料知识与最佳烹调方法

　　13、酒店厨师长、海鲜池主管及部分主要岗位人员到位，并参与实质性工作

　　◆了解本地餐饮市场

　　◆根据工程进展情况、结合部门工作进度，制定各项工作计划

　　◆参与厨房和海鲜池设备及机组的安装工作及工作方案

　　14、编制部门的员工培训计划及内容

　　◆仪容、仪表、素质要求

　　◆卫生知识（五四制）与卫生防疫

　　◆安全防火初略

　　◆食品环境与卫生标准

　　◆工作日程与交接流程

　　◆安全操作与注意事项（水、电、气使用）

　　◆菜品分岗讲解、员工分工培训

　　◆岗位技能专业技术

　　◆部门管理制度

　　◆分组针对菜品内容培训

　　◆菜品演示定位培训

　　◆全程纵向与横向演习

　　◆划分各班组及各线工作区域

　　◆综合考核规定

　　◆进入场地开规定

　　◆全程模拟演习规定

　　15、配合酒店制定部门安全消防制度及消防器具

　　◆部门应配消防器具

　　◆消防器具的使用及注意事项

　　16、配合酒店招聘部分厨工并面试，作出聘用决定

　　◆定岗定人招聘

　　◆聘用决定及上岗时间

　　17、员工进入并分组定岗，按计划实施培训

　　◆全员培训

　　◆分组培训

　　◆定岗培训

　　18、定期对厨房的'装修工程和设备安装予以监督和提出要求

　　◆根据工程图纸进展

　　◆客观因素和特殊原因

　　19、对厨房和海鲜池的设施试运行，并作出验收决定

　　◆安装位置与质量要求

　　◆设备运行情况

　　20、海鲜池放水洗刷、消毒、对水、珊瑚沙的洗涤填充

　　◆分区（冰鲜、活鲜、干养）

　　◆定缸（贝类、鱼类、虾类、蟹类）

　　21、组织主要人员对本地的原料市场及有代表性的酒店考察

　　◆原料市场（海鲜、蔬菜、粮油、干调）

　　◆餐饮市场（代表性酒店）

　　22、配合电脑人员对厨房菜品进行分组输入

　　◆海鲜池原料

　　◆厨房菜品

　　◆特价菜品及特殊要求

　　23、对酒店厨房和海鲜池装修进行验收，并作出验收决定

　　◆符合前期定稿方案

　　◆达到预期效果

　　24、全员培训结束后考核，进入现场开荒，划分各组区域

　　◆全员一次开荒

　　◆班组二次开荒

　　◆部门卫生检查

　　25、配合采购部对部分原料和特殊原料进行采购、验收储存

　　◆异地采购（海鲜）

　　◆本地采购（蔬菜、粮油等）

　　26、确定菜单和开业宴请菜品

　　◆零点菜品

　　◆各类标准菜单

　　◆开业宴请菜单

　　27、所有原材料购齐，到位验收，开始试菜，请有关人员品尝

　　◆海鲜品种

　　◆厨房菜品原料

　　28、开业宴请、小规模接待

　　29、根据开业后就餐情况及客人反馈信息，调整部分菜品，逐步达到酒店要求与客人要求相吻合。

　　30、监督、规范部分菜品的烹调方法，使菜达到一致出品价。

　　31、制订、修改部分宴会菜单，消耗库存及特殊原料，合理控制毛利。

　　32、根据海鲜销售排行榜和客人反馈信息，调整部分海鲜品种。

　　33、对开业前分配的班组及值班人员进行小规模的调整，使其逐渐规范，达到最佳状态。

筹备工作计划11

　　各注：主管按公司计划开放前7天到达筹备。

　　1.了解筹备人员组织架构，测量厨房营运面积订购大型设备。(3月5日)

　　2.测量厨房营运面积订购大型设备。统计销售点价格进行对比。(3月5日)

　　3.完成与厨具销售商订购厨房大型设各的协议签署。(3月5日)

　　4.确定厨房人员编制和到位时间情况。人员暂定：余琪(3月6日)

　　5.调查厨房日常厨具的市场价格(三份报价表进行对比)。调查厨房日常调料的市场价格(三份报价表进行对比)。调查厨房日常小吃原料的市场价格(五份报价表进行对比)【3月6日】

　　6.统计价格调查对比。组织厨房新员工参加店内培训。(3月7日~3月8日)厨房培训内容：

　　(1)各类小吃的介绍及配菜(如何配菜)

　　(2)操作技能的讲解与注意事项

　　(3)卫生工作及个人服从

　　(4)厨房内所有菜系配方的学习与实践

　　(5)厨房员工与场内服务人员的配合

　　(6)场内工作餐的'制定与注意事项(每天一荤、一素、一汤、一水果)其1~3项培训内容3月7日完成4~6项培训内容3月8日完成

　　7.跟进店内厨房装修工作进度，跟进订做设备完成情况与厨房人员招聘到位情况。(3月7日~3月8日)

　　8.协助店负责人制定开业后酒水牌上小吃品种，培训厨房新员工各项工作制度和技能。(3月7日~3月8日)厨房工作制度：

　　(1)所有员工必须着工作服方可进入厨房。

　　(2)厨房内禁止吸烟、打电话。

　　(3)爱护厨房用具，个人损坏，按实际成本价赔偿。

　　(4)熟食的切配操作必须使用胶砧板，用完即清洗，预防细菌滋生。

　　(5)个人卫生须注意：不留指甲、不留长发、进人厨房操作必须佩戴工作帽。

　　(6)厨房内的一切用具及食物均为公司财产，不得私自带出。

　　(7)每天运营开始前须将所有热卖品种小吃配足、配齐，不得出现断货情况。

　　(8)厨房运营结束后，所有用具整齐有序摆放好，木砧板清洗后，竖立摆放，台用水必须清倒，检查地漏与水池排水是否有堵塞(如有问题，必须当日解决，不得留至明天)

　　(9)厨房每天运营开始、结束前后，必须做小节，总结一天的工作情况(主管将视情况安排调整)

　　(10)每个厨房员工必须做到服从上级的指挥安排，如有顶撞、私自做主情况，将作处分罚款处理。(有意见或见解的，均在每日小节中提出)9.确定开业后厨房各类物料货商，并签订合同。(3月9日~3月10日)

　　10.跟进厨房订做设备的安装调试。购买厨房开放后日常厨具用品。购买厨房开放后日常调料用品，制作物料单，清洁厨房整体卫生。(3月11日)

　　11.椒盐炒制、调制卤水、制定员工工作排班，完成厨房种类餐具的清洗。(3月12日)

　　①厨房排班表(无特殊情况不得请假)每月公休3天

　　②如需休息必须提前2天告知主管，批准后方可休假。

　　③厨房排班表主要以卫生工作为主。注：段子庆全年无休

　　12.厨房开放当天小吃半成品的制作，员工厨房实操，完成厨房/洗碗间所有物品货架的定位并贴上标识。当天物料计划申购。(3月12日)

　　厨房开放当天:20:00点前完成所有厨房小吃物料准备工作进入营运状态。(3月12日)

筹备工作计划12

　　现根据工程进度的实际情况，对餐厅开张筹备工作安排如下：

　　一、成立筹建工作小组

　　酒店工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批（餐饮）及装修、设施设备采购、员工及治理职员的招聘和培训、前期酒店营销等工作。为酒店开张营业做好预备工作。

　　酒店筹备工作小组成员：等。任组长：、任副组长：。具体分工如下：

　　XX：抓全面工作。重点负责国际大酒店的工程质量治理和餐厅项目的`装修工程治理。

　　XX协助XX工作。并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工作计划制定、设备设施采购、员工和治理职员招聘及培训、酒店前期营销等工作。

　　宋x具体负责员工和治理职员招聘、培训、实习等工作。

　　XX具体负责设备设施采购、餐厅项目报批等工作。

　　xx负责酒店前期营销等工作。

　　x负责企业注册、财务治理等工作。

　　二、工作具体安排

　　（一）、餐厅项目设计、报批和装修

　　1、娱乐项目图纸设计与装修

　　2、工程资金估算

　　（二）、治理职员及员工招聘与培训

　　治理职员、员工招聘分开进行。先治理职员后员工。

　　1、治理职员招聘

　　2、员工招工

　　3、招工岗位与人数：

　　4、招工时间：3月15日至18日。

　　5、培训时间：4月1日至7月15日。

　　6、员工培训具体安排：

　　（三）、酒店前期营销

　　酒店前期营销做的好坏，直接影响酒店开张和今后的业务发展。酒店前期营销工作大体上分如下几个方面：

　　1、酒店CI企业形象策划

　　4月15日前确定一家广告公司进行CI企业形象设计，5月15日以前完成设计定稿工作。

　　2、宣传印刷品及表单制作

　　根据酒店CI企业形象设计标准，于酒店施工完毕后开始设计、制作和印刷酒店宣传册。开张一个月内完成并投放到各营业点。

　　根据酒店CI企业形象设计标准，于5月份开始进行酒店运行表单的设计，6月份前完成印刷并到位。

　　3、贵宾卡及消费卡制作

　　酒店根据宾客需要设制贵宾卡和消费卡。贵宾卡主要作为宾客优惠凭证，对酒店协议单位和常驻宾客发放。消费卡作为充值刷卡消费凭证向宾客出售。上述两卡5月份前完成优惠政策制定和样稿设计，6月份前完成制作工作。

　　4、宣传广告发布与组织客源

　　为酒店开张作预备，酒店基础营销工作应做在前面。一方面充分利用新闻和跨街横幅、宣传印刷品夹报发行等形式，做好酒店开张前的宣传营销工作。另一方面酒店组织营销职员深进机关、部分、企事业单位、民营企业和社会团体、旅游中介机构组织客源。

　　5、宣传广告：

　　电视广告：A、招工广告：酒店利用招工时机在电视台做招工广告的同时，做一些酒店前期宣传工作。B、酒店开张广告：酒店开张前一个月在衢州电视台做广告。形式上可采用点播电视连续剧或直接广告等方式进行。并要求电视台做一个电视专访。

　　6、报纸广告：酒店开张时做一个整版祝贺广告。

　　7、跨街横幅宣传：酒店开张前10天在全市主要街道悬挂30条横幅广告。

筹备工作计划13

　　目的：对于新城市新餐厅通过开业前的行销活动进行品牌宣传，提升牛契的知名度，为我们在当地创立第一品牌打下基础。新店开业前，餐厅的主要工作就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯天然更健康”的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌。

　　网络营销：微信+微博+qq。装修期间，先做门头设计装修打出品牌及类型。

　　新店开业企划工作时间表

　　1、商圈拜访

　　*建立餐厅专业拜访队伍（由餐厅推广代表负责，店经理追踪）。（设立推广代表的岗位及相应的培训） *了解商圈内的目标顾客群

　　*确定的要进行拜访的对象（根据离餐厅的距离和目标顾客群的规模综合考虑） *对拜访队伍进行分工 *准备好拜访工具

　　----餐厅名片、小礼物、赠券及相关的开业宣传内容 ----拜访对象为单位负责人或是有利益相关的对象以上工作在开业前第四周完成 *开业前第三周进行具体拜访工作

　　2、开业前行销活动

　　*针对进入新城市的餐厅：

　　----提前1个半月登报招幕海报，借招募海报进行品牌宣传（如可行借登报招幕开始进行品牌宣传。）

　　----餐厅开业前45天市场总经理、督导、餐厅店总需与开发部门沟通，了解该城市集客点、消费力水平、餐厅商圈范围、预计SALES目标及与市场部沟通提前一个月做好宣传计划。

　　----在开业前一个月如有可能要在当地最有影响力的报纸上进行牛契潮汕火锅的宣传(如品牌、历史、产品等)。

　　*开业前餐厅对外宣传

　　----开业前三天餐厅外墙张贴开业讯息的海报或利用外灯箱刻中空的开业讯息，晚上开灯后非常显眼。 ----在张贴餐厅开业讯息的同时做一张餐厅开业后的活动预告海报 1、提前三天在商圈内派发开业优惠礼包、手招进行宣传；（需要市场部设计，内容重点就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火

　　锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的`味道+纯天然更健康”的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌。

　　商圈内摆放20把太阳伞进行宣传；（如果可以设计，太阳伞以后可以用于赠送商圈周围的交通岗亭、或是其他一些可增加餐厅展示面场所） *开业当天活动安排：例如开业小嘉宾活动

　　----小嘉宾资格为生日与开店当月月份日期一致，年龄要求6到8岁，人数限20人以内 ----小嘉宾参加开业早上的表演

　　----参加开业一周后的大型生日餐会（免费赠送小寿星一份儿童餐） ----宣传和报名方式

　　1）通过在餐厅门口海报宣传

　　2）通过在商圈发开业讯息及生日餐会讯息的DM宣传 3）通过学校收集小朋友资料

　　1、礼品兑换

　　2、高峰前的才艺表演（邀请当地的学校小朋友），聚人气

　　三、开业后期：

　　1、 2、 3、 4、

　　开业后一个月参与社区活动进行品牌宣传（10月份国庆节活动、中秋节活动等）开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐，提升餐厅营业额；商场内指示牌广告安装，提升餐厅可见度；

　　开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐，提升餐厅营业额；

　　需要市场部支持内容：

　　1、开业宣传单设计（5万张） 2、招聘海报设计 3、开业讯息海报 4、广告伞设计及采购 5、开店礼品设计及采购 6、开业小活动策划

　　7、外卖卡的设计及印制（1万张）

筹备工作计划14

　　帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接20些些、年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下：主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅经营目的：

　　1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的.餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

　　2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

　　3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

　　经营面积：3000平方米、200个休闲餐位经营目标：

　　1、设置餐坐200人；

　　2、人均消费40元；2餐/日

　　3、日销售：200人x40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

　　午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日

　　4、月销售：午市+晚市=10400元/日x30天=31201元/月设置部门：

　　一、前厅服务部：22人

　　餐厅经理；1人合计5000元主管：1人1200---1500元/人合计1500元领班：2人800---1000元/人合计20xx元服务：14人600---800元/人合计11200元传菜：4人600---800元/人合计3200元

　　二、厨务部：18人：厨务主管；1人

　　西餐师傅：3人荷台：3人案子：3人西点：2人凉菜：2人杂工：4人

　　合计26000元

　　三、吧台：2人800---1000元/人合计2011元四、收银：2人1000元/人合计2011元五、PA部：4人550元/人合计2200元六、库管：1人1000元/人合计1000元七、财务：1人1500元/人合计1500元八、采购：1人2011元/人合计2011元

　　经营核算：

　　1、月销售额：31201元/月毛利率：68%

　　2、毛利：31201元/月x68%=212160元/月

　　3、人员工资：59600元/月

　　4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）

　　5、经营利润：月销售额人员工资其他费用=约10万元以上

　　开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作

　　1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。提前20天招聘工作完毕。

　　2、人员培训：提前15天岗前培训。提前8天综合实地流程培训。

　　3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。

　　4、开业前筹备工作：提前8天厅堂布置完毕。提前8天厨师、生产人员进场。

　　提前6天工具、用具、服装的配置完毕。提前3天卫生细化工作完毕。提前3天的培训工作完毕。提前3天试生产。

筹备工作计划15

　　酒店筹开(筹备开业)是一项非常繁琐、复杂的工作，是为今后酒店成功运营、降低运营成本等打好基础的重要阶段。具体而言，筹开的主要工作包括：了解酒店施工进度、制订筹开工作进度计划、人员招聘和培训、经营计划和预算编制、各部门运营手册的编制、物品采购和制作、开业广告和推广计划、证照办理、开业庆典计划、场地验收、模拟营运、开业前的检查等，因此，责任重大且极具挑战性。它要求总经理、管理团队既要协调好各种关系，又要考虑周全，在人、财、物等方面做好充分准备，做到捋顺关系、任务明确、责任到人。

　　捋顺协调好各种关系

　　在项目上，要想把工作做好、做顺，捋顺、协调好各方面的关系是外派管理团队的关键环节，也是站稳脚跟的基础。这种关系既包括与业主的关系、与团队内部的关系，还包括与社会各界的关系。总经理要学会吃“三明治”，协调处理好各种关系。

　　与业主方面的关系：酒店管理公司与业主方的关系，是项目中极其重要的关系。如果双方不能做到相互理解、信任、宽容、接纳，就会在合作过程出现矛盾和摩擦。因此，作为管理公司派驻的总经理，我们要向业主阐明彼此之间的目标是共同的，最终获益者实际上是业主，要让他看到我们是负责任的。同时，了解业主投资酒店的目的是我们今后合作策略的依据之一，在一些问题上要有原则地妥协，有礼节地争取。

　　如果面对的是私企业主，除了与本人处好关系外，还要注重与其身边得力的人甚至其亲属处理好关系，这往往会收到意想不到的效果。

　　而与国企或政府方面的业主合作，因项目具体负责人大部分不是拍板人而是执行人，他们要逐级请示、汇报，因此，管理团队要给执行人留一些时间和协商的余地，以防止出现“中梗阻”现象，最终达到预想的目标和效果。

　　与管理团队的关系：管理团队内部的关系也是作为一个总经理必须重视的。派驻的管理团队是酒店管理公司管理能力、职业素质的代表，业主随时都在关注着这个团队的和谐和能力。因此，管理团队的建设非常重要，总经理在人员选配、使用上，要以人为本，强调团队内部的团结与对外统一性，把公司愿景与团队目标结合起来，“志同道合”办大事。

　　了解项目施工进度

　　总经理和工程总监在进驻项目后，第一项工作就是要到施工现场多走走多看看。只有在详细了解工程进度的基础上，才能准确安排筹开进度，并与施工进度进行有效衔接，避免因步骤不一致而造成的延误和损失。

　　总经理要与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况，索取酒店工程进度表、酒店平面施工图等，以保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，编制工作流程和制定本部门的筹开计划。

　　设计酒店组织架构

　　作为总经理，要根据酒店规模与设施确定落实酒店组织框架，这是今后筹备酒店美好蓝图的基础。只有结合项目情况落实人员编制，才能实施招工计划，并预测每个部门、每个工种所需人员情况及劳动费用支出情况和员工食宿安排情况。

　　确定人员编制，要科学、合理地设计组织机构，综合考虑各种相关因素，要以既不浪费人力资源，又不影响经营水准的原则进行。要确保酒店顺利开业并使管理走上正常运营的轨道，根据项目进展、规模、经营需要等安排人员逐步到位。

　　落实员工宿舍等计划

　　“兵马未动粮草先行”，员工安居才会乐业。业内酒店员工因为住房和生活条件差而纷纷跳槽的例子并不鲜见。有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好，员工往往愿意留下。我们要说服业主予以配合，在酒店招工前，全面规划好员工宿舍及餐厅等保障设施。

　　制定经营物品采购清单

　　饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠某一个部门去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。

　　无论是采购部还是酒店其他部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下问题：

　　1.本酒店的具体情况

　　采购的物品种类、数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层需配置工作车，但对于别墅式建筑的`客房，工作车就无法发挥作用。楼层是否设立工作间，也影响着清洁设备的配置数量。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关等。

　　2.行业标准

　　国家旅游局发布的行业标准、管理公司标准，是制定采购清单的主要依据，一定要据此采购。

　　3.本酒店的设计标准及目标市场定位

　　总经理应要求相关部门除了要从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准、管理公司的标准要求制定采购清单，还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求、对就餐环境的偏爱，以及在消费时的行为习惯来制定采购清单。

　　4.行业发展趋势

　　酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

　　5.其他相关因素

　　在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其他相关因素，如：出租率、配置标准、业主对经营物品的要求、资金支付能力、洗衣厂配置、周转量等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。

　　如果是国企或政府方面作为业主的酒店，采购必须采取市场招标形式。管理团队要对物品规格要有更多的细化，以采购到质优价廉、符合酒店要求的物品。

　　在提交采购清单完毕后，应协助或要求业主将确定的供应商样品提供给酒店陈列，一方面可以货比三家，另一方面可以保障物品到货时的真实性。同时，也是开业后对供应商选择的一个参照。

　　协助采购

　　酒店管理团队应尽量避免直接承担采购任务，但由于这项工作对酒店的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，应密切关注并适当参与采购工作，这在很大程度上能确保所购物品符合酒店各部门的要求。

　　酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，且检查的频率应随着开业的临近而逐渐提高。

　　在酒店开业前期，如果各部门所需用的物品还没有到位，应及时与业主方召开协调会，综合物品清单，并将任务分配到各个采购员，规定到货日期。

　　制定各类制度、流程、标准

　　管理酒店就像管理一座城市，除了“宪法”(员工手册)外，必须要有各种辅助性“地方法规”(规章制度)，还要有各部门的具体业务流程(岗位职责、工作程序)，使各项管理工作做到“有法可依、有法必依、执法必严、违法必究”。同时，还要搞好企业文化建设。由于管理公司有比较完整的标准，各新开酒店根据市场定位、接待对象等现实要求加以补充、完善即可。

　　做好调查并制定经营策略

　　市场调查是每家酒店开业前必须要做的工作，也是酒店制定经营计划、营销策略、行动计划、市场定位、经营决策的基础。管理团队要通过对周边市场的考察，了解周边酒店市场的设备、设施、物品、服务、客源、收费及运作情况，并对其进行认真分析，从而制定本酒店的经营方针，确定收费标准和建立价格体系。这是做好经营策略的依据。

　　确定各部门管辖区域

　　各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要实地察看，然后再根据实际情况，确定酒店各部门的管辖区域及主要职责范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，具有良好的团队协作精神与服务意识。

　　按专业化的分工要求，酒店的清洁工作要归口管理，这有利于标准的统一、效率的提高、投入的减少、设备的维护保养及人员的管理。各部门职责的划分要明确，并要以书面的形式加以确定。在全店的基建清洁工作中，酒店各部门除了要负责各自区域的所有基建清洁工作外，还要负责大堂等相关公共区域的清洁。

　　因开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护，酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

　　各部门皆要参与验收

　　酒店各部门的验收，由工程部牵头、各部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢质量达到酒店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本酒店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，各部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

　　建立各部门财产档案

　　酒店开业前，就要开始建立各部门的财产档案，这对日后酒店各部门的管理，包括各项成本控制、固定资产保留、各项审计等，都具有特别重要的意义。若忽视该项工作，将失去掌握第一手资料的机会。

　　安全保障

　　酒店安全工作是“重中之重”的工作。“没有安全，就没有效益”是酒店人常挂在嘴边的警语。消费者到酒店消费，主要考虑的是安全，包括食品安全、环境安全、人身安全等。因此，酒店开业前，要考虑到各种安全问题，要根据酒店项目的需要、环境、特点，建立有效、快捷的安全体系和危机处理体系，以保障酒店、消费者、员工等各方面的安全。

　　部门的模拟运转

　　酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。另外，酒店开业前最好做一次消防演练，防患于未然。

　　开业前的准备工作

　　1.召开员工大会。

　　2.实地演练开始，全面进入正常营业状态。

　　3.最后一次检查位置、配套设施设备与实际动作是否有相抵触的地方。

　　4.落实邀请嘉宾名单。

　　5.确定开业庆典物品清单和当日程序等。

　　6.召开管理人员开业当日工作任务分配会议，发放任务分配一览表。

　　7.开业头一天模拟庆典彩排工作。

　　注意事项

　　要坚持每天施工现场的巡视，注意观察，提出现场建议;